Pulled Chicken

• 2 tenen knoflook

• 1 ui

• kippendijen (8 stuks voor 4 personen)

• 500 ml gezeefde tomaten

• Voor de BBQ Saus: (+/- 1-1,5 liter)

• 6 eetlepels bruine basterd suiker

• 2 dl appelciderazijn

• 3 dl Worcestershire saus

• 1 theelepel chilipoeder

• 6 dl honing

• 2 eetlepels gele mosterd

• Peper & zout nar smaak

• 2 theelepels knoflookpoeder

• mespunt kruidnagelpoeder

• +/- 600-900 ml ketchup

Voorbereiding kip

1. Kruid de kip met je favoriete kruidenmix/rub. Ik heb gekozen voor een mix van Cajun, kerrie en chimichurri.
2. Als je de tijd hebt, laat je de kip een nachtje in de koelkast marineren, heb je minder tijd mag dit ook korter.

Bereiding kip

1. Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van ongeveer 100/120 graden, indirect.
2. Zet de Dutch Oven (DO) in de BBQ en laat deze opwarmen.
3. Snij ondertussen twee teentjes knoflook en een ui in kleine stukjes
4. Als de DO warm is, voeg een flinke scheut olijfolie toe
5. Bak de knoflook en ui glazig in de DO en voeg de kip toe.
6. Braad rondom bruin en voeg de gezeefde tomaten toe
7. Voeg ongeveer een derde deel van de BBQ saus toe aan het mengsel
8. Deksel erop en nu zeker 1,5/2 uur laten pruttelen (om de 30 minuten even roeren)
9. Na 2 uur mag de DO uit de BBQ en kan je de kip gaan “pullen” (voor zover het al niet uit elkaar gevallen is)

Bereiding BBQ saus

1. Voor de pulled chicken maak ik graag mijn eigen BBQ saus. Uiteraard kan je ook saus uit de winkel gebruiken, maar zelfgemaakt vind ik persoonlijk net iets lekkerder.
2. Voeg alle ingrediënten, behalve de ketchup, toe in een pan met dikke bodem
3. Verwarm het geheel op laag vuur tot alle suiker gesmolten is en er een dikke pasta achtige substantie ontstaat
4. Voeg de ketchup toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen met af en toe roeren op laag vuur
5. Pak een broodje, beleg met verse slamelange, pulled chicken en top af met je bbq saus en dan is het tijd om aan te vallen!
6. Laat de saus afkoelen, hierdoor dikt hij nog verder in
7. Voeg toe aan de pulled chicken tijdens het koken van de kip, maar ook bij het pullen mag er nog wat extra saus bij