-
2 tenen knoflook
-
1 ui
-
kippendijen (8 stuks voor 4 personen)
-
500 ml gezeefde tomaten
-
Voor de BBQ Saus: (+/- 1-1,5 liter)
-
6 eetlepels bruine basterd suiker
-
2 dl appelciderazijn
-
3 dl Worcestershire saus
-
1 theelepel chilipoeder
-
6 dl honing
-
2 eetlepels gele mosterd
-
Peper & zout nar smaak
-
2 theelepels knoflookpoeder
-
mespunt kruidnagelpoeder
-
+/- 600-900 ml ketchup
Ingrediënten
Bereiding
Voorbereiding kip
- Kruid de kip met je favoriete kruidenmix/rub. Ik heb gekozen voor een mix van Cajun, kerrie en chimichurri.
- Als je de tijd hebt, laat je de kip een nachtje in de koelkast marineren, heb je minder tijd mag dit ook korter.
Bereiding kip
- Steek de BBQ aan en breng naar een temperatuur van ongeveer 100/120 graden, indirect.
- Zet de Dutch Oven (DO) in de BBQ en laat deze opwarmen.
- Snij ondertussen twee teentjes knoflook en een ui in kleine stukjes
- Als de DO warm is, voeg een flinke scheut olijfolie toe
- Bak de knoflook en ui glazig in de DO en voeg de kip toe.
- Braad rondom bruin en voeg de gezeefde tomaten toe
- Voeg ongeveer een derde deel van de BBQ saus toe aan het mengsel
- Deksel erop en nu zeker 1,5/2 uur laten pruttelen (om de 30 minuten even roeren)
- Na 2 uur mag de DO uit de BBQ en kan je de kip gaan “pullen” (voor zover het al niet uit elkaar gevallen is)
Bereiding BBQ saus
- Voor de pulled chicken maak ik graag mijn eigen BBQ saus. Uiteraard kan je ook saus uit de winkel gebruiken, maar zelfgemaakt vind ik persoonlijk net iets lekkerder.
- Voeg alle ingrediënten, behalve de ketchup, toe in een pan met dikke bodem
- Verwarm het geheel op laag vuur tot alle suiker gesmolten is en er een dikke pasta achtige substantie ontstaat
- Voeg de ketchup toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen met af en toe roeren op laag vuur
- Pak een broodje, beleg met verse slamelange, pulled chicken en top af met je bbq saus en dan is het tijd om aan te vallen!
- Laat de saus afkoelen, hierdoor dikt hij nog verder in
- Voeg toe aan de pulled chicken tijdens het koken van de kip, maar ook bij het pullen mag er nog wat extra saus bij