Een heerlijk, nog redelijk onbekende steak is de flat iron steak. Het is een steak die men vaak wel kent onder de naam Sukade. “Dat deed mijn oma altijd uren lang in een stoofpot, hoe kan je daar nu steak van maken?” hoor ik je denken… maar als je de zeen eruit haalt die zorgt voor dat je het in een stoofpotje kan verwerken heb je een geweldig stuk steak! In dit geval heb ik hem Aziatisch gemaakt met de traditionele Yakiniku saus.
Tools
Bereiding yakiniku saus
Deze saus past hij heel veel verschillende gerechten, en is heerlijk voor bij gegrildegroenten, vlees en vis. In dit geval heb ik hem als saus gebruikt om de steak extra smaak te geven.
1. Doe alle ingrediënten voor de saus (behalve de sesamzaadjes) in een pannetje en laat het langzaam koken voor ongeveer 3 minuten.
2. Giet de saus af in een vergiet in een potje zodat de geraspte knoflook eruit gehaaldwordt. Deze is niet meer nodig.
3. Laat de saus afkoelen en voeg de sesamzaadjes toe.
4. In de koelkast kan je deze nu ongeveer een maand bewaren.
Bereiding steak
1. Steek de bbq aan en zorg voor directe hitte boven de kolen
2. Leg de steak op een plaat of skillet en grill rondom bruin
3. Giet een beetje van de saus over de steak en voeg de kastanjechampignons toe
4. Als de steak medium rare is mag hij eraf (54 graden kerntemperatuur)
Laat het vlees 5 minuten rusten nadat het gebakken is en snij het in dunne plakjes en strooi hier sesamzaadjes over.
Voeg als laatste wat lente-ui toe en Eet smakelijk!
