De allerbeste spareribs

• 2 El. zout

• 2 El. Peper

• 1 El. Knoflookpoeder

• 1 El. Paprika poeder

• 1 El. Uienpoeder

Mop sauce

• 200 ml azijn

• Citroen in plakjes gesneden

• 2 tl. cayennepeper

• 2 tl. zwarte peper

• 2 el. suiker

• 2 tl. chilipoeder

Voorbereiding ribs

• Smeer de ribs in met een dun laagje mosterd, daarna de rub erop. Door de mosterd blijft de rub beter plakken.
• Maak een rub met de genoemde ingrediënten en besprenkel de ribs ermee.

Bereiding ribs

• Steek de bbq aan en zorg voor indirecte bereiding op 120-130 graden en voeg appel of kersen hout toe als rookhout. Ik gebruik graag chunks omdat deze langer rook afgeven dan snippers.
• Zodra de ribs op de bbq liggen smeer je ze na ongeveer 1 uur in met de mop sauce.
  Belangrijk hierbij is dat je de bovenkant insmeert en erna ook de onderkant! Draai ze weer om en laat weer verder garen.. Dit herhaal je ieder uur.
  We gaan de ribs niet inpakken, geen aluminium folie, geen butcher paper, geen boter, niks.. Gewoon laten garen op je bbq voor ongeveer 6 uur aan één stuk.
• Het laatste half uur smeer je ze in met je favoriete bbq saus (of maak deze zelf, hier heb ik een recept). Ze zijn klaar wanneer ze buigen, maar niet uit elkaar vallen. Tenslotte is een beetje bite wel lekker!

Bereiding Mop sauce

• Doe alles in een pan, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken.